第三百二十四章小吃
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第三百二十四章 小吃
無他，三個小孩子凍得有些可憐。
這初春的青城，別瞧著已經是三四月的好光景了。
可這街邊的迎春花，中午頭的時候還能燦爛綻放呢，待到這半夜的時候卻是層層疊疊的掛著霜。
也不知道這三個孩子在酒店的門外等了他多久了，怕是早已經被這北吹的海風給凍透了。
邵年時想要找一處避風能說話的地兒，這左右一瞧，可真讓他瞧見了一處好去處。
因著渤海大酒店是位於青城海邊大道上最頂尖的西式酒店，哪怕是到了晚上，依然是燈火通明，人來客往。
從火車站，港口碼頭上下來的客人，但凡是有些家底兒並喜歡洋玩意的客人們，是一定會選擇來這渤海大酒店下榻的。
故而，因著一處的繁華必然會引來借靠著這裏的熱鬧來賺錢的小商小販。
這不，就在這酒店的對面這一條街上，那是零零總總的開了大半條街通宵營業的鋪子。
這當中有一處最適合邵年時與三個小人兒短暫的待上一會的地方。
那是一處被一位巧手的木匠叮叮當當的修改成為了流動小屋的四輪小吃推車。
它左右兩側都帶著把手，不但能讓兩端都掛上足夠的食材與器材，順便還完美的擴充了這個小屋子的面積。
瞧見了這個，邵年時也不在乎裏邊賣的到底是些什麽，只是對著那方向一指，就帶著三個孩子鉆進了那個用後棉布做成了門簾的小吃車的內裏。
“歡迎啊！”
待到他們四個往當中一鉆，一股子因為熱鍋子熊熊燃燒而帶出來的熱氣就撲面而來。
而內裏的構造自然也被邵年時給看了一個明明白白。
說實在的，這座可以自由行走的小車子，在濟城那座省會城市之中可真是沒見過的西洋景。
大概是這裏位於租界區域當中的緣故，一瞧，就有些合並了東洋物件的痕跡。
這小車子大概是被這裏的老板從別處偷師回來的傑作。
這車子上邊加了散狀的油氈子頂部，車身的周圍又圍上了一層薄薄的木板子的圍墻。
若不是作為支柱的主構造還是一輛推車，而這車子內裏販賣的依然是青城本地的食物的話，邵年時怕是真要把他們當成那些東洋浪人們最喜歡光顧的日式的燉煮流動車了。
不過這樣也不錯，習慣了膠西人重口食物的邵年時，對於清的有些寡淡的日式菜肴實在是沒有什麽興趣。
而他在見到這內裏正是本土的小吃了之後，就往自己身邊的三個小圓凳的所在一指，帶著三個孩子就排排坐了這輛食物車的正前方。
見到四位客人真是來光顧他的生意的，這家負責料理食物的老板就笑的開懷。
他從車身的後面探出頭來，指著車頂上掛著的一排，如同風鈴一般的木頭牌子，給這幾位深夜來訪的客人一點友好的提示。
“客人們想吃啥，自己瞧呢。”
“若是想要喝兩口的話，我們這裏也是有些小酒的。”
說完就往身後一排連接著車後爐竈一側的架子上指了指，當中擺了兩壺小燒，一瓶清黃，對於本地人來說，還真是不錯的選擇。
這邵年時也是個會吃的，他瞧著牌子上掛著的這麽多的小吃，轉點了一些可以果腹又帶著些湯水暖身的東西。
說起來他這忙了一天了，胡亂吃了幾口，到了現在還真是有些餓得慌。
“來四份兒油煎燜子，你們幾個餓不餓，我可是餓慘了，這樣，再給我們一人來一碗一面四吃。”
這前面只能是打底解饞的，那後面的才是幹貨。
正因為後面的實在，老板回應的時候才更有氣力。
他高聲的應了一聲：“好嘞！”就讓一側給他打下手的媳婦先將燜子煎出來。
要講這個油煎燜子，那可是膠東青煙兩地的特色小吃，就算在濟城，邵年時也不曾見到這東西流傳到內陸。
究其原因，乃是那當中的湯汁調料的緣故。
其實這燜子本沒有什麽稀奇，其原材料乃是用綠豆粉打出來的略顯粘稠的粉凍。
帶著點粉綠，摻和點粉白，自身是不帶任何味道的東西。
但是架不住，這種大塊的凍粉，被切成三四厘見方的小塊，之後呢，呲啦一下平著送進沾滿了葷油的煎鍋之中，由著那半熱不溫的熱乎勁兒，將一面煎的金黃，扣上蓋子，讓底層的油汁兒順著粉凍的滲透進了燜子的內裏之後，再用小平鏟由著兩邊一翻，一大鍋因為煎制底部被連接到一起的小粉塊，啪的一下，如同一整張的餅子一般，就被鏟了一個個兒了。
由著白粉凍沒有變的焦香的那一面扣到了底層了之後，再往當上那一層滋滋滋的用平鏟子好好的拍拍，直至兩面都變得相當的焦脆可口了之後，尋上一個平日裏最常見的蓋碗，用這鏟子只往當中一鏟，這些粉凍就自然的從原本的一整塊再一次變成各自為戰的小方塊，被老板娘手中的小鏟子搓在一起，讓並不算太大的小碗當中，滿滿當當的就冒出來了一個相當實誠的尖兒。
若這燜子只是這樣，怕是真就沒多少好吃的。
這燜子之所以會被稱作為膠東人見人愛的名小吃，歸根究底，還在於攪拌在這燜子當中的調料。
待到燜子進到碗中，那老板娘就將面前一溜的小瓶子依次的拎起來，對著一碗碗燜子尖兒處上下的翻飛。
這當中有膠東本地人釀造出來的更為清甜的白醋，一點點只是為了增鮮的老醬廠裏的生抽。
外加上用顛蒜杵搗出來的均勻細膩的蒜泥，再配上一點點的糖，一點點的鹽，就構成了燜子最為基礎的調料。
當然了，這也只不過是當中畫龍點睛的點點罷了，畢竟在燜子料當中的三大主體，也是這家人燜子做的好吃與否的關鍵所在還沒上場呢。
要說這燜子好不好吃，最主要的就是麻醬汁兒，魚露湯兒還有香辣子油了。
這麻醬汁兒當中並不是純真的芝麻，因著老百姓的小吃，四分之三的料竟全是一樣噴香的花生，剩下四分之一為裏邊增加點細膩口感的，那才是家家戶戶院子後邊都會種上一排的白芝麻，炒制出來，打熬成醬，就成為了攪拌燜子，提味增香的一大主料了。
至於香辣子油，這個人人都知，只是這膠東吃辣的人不多，更多的是為了外地客商們的口味所留的。
這燜子最主要也是最難做的，那就是這魚露湯了。
說是魚露，卻不是多麽值錢的材料購得。
這靠著海的唯一的好處，那就是在海港邊上總是能見到席地而坐，挎著一平條的簍子，販賣每日漁貨的漁民。
那當中賣的最便宜的，就是一斤只要幾個板子的小雜魚。
這做小吃的攤主們最喜歡在漁市快要收攤的時候，為自己的攤子上來上兩三斤的食材。
至於這家賣燜子與面條的流動小車攤，用小雜魚做成的菜也是有五六種之多的。
而這魚露湯汁，正是用這種小的只有一根指頭大的雜魚，並著一點點的肉渣，合在一處，熬制出來的濃湯。
別小瞧人家雜魚不值錢，可這魚湯去了腥味，增了肉香，小瓦罐中咕嚕嚕燉煮了一整天，裝到罐子當中那是濃香奶白，聞起來就是香飄一裏。
就著這溫突突的勁兒往麻醬燜子當中一拌，那邵年時往嘴裏邊吃的時候，都快成了往嘴裏邊倒了。
說起來這吃燜子也是有趣，因著這綠豆的凍粉用筷子一夾就容易碎成兩段，吃起來著實不太方便。
一般要了燜子的食客們，都能得到老板娘遞過來的吃燜子的特殊的叉子。
用一根鐵絲往當中間一攪，擰成雙叉的模樣，往一小方塊當中一叉，嘿，一整塊的燜子就在其上顫顫巍巍了。
所以這老板娘現在才會是這種表情，她手中的四把小叉子一把都沒給出去，就瞧見邵年時帶著三個半大的小子，把臉埋在碗裏，已經給吃了一個掉底兒了。
“老頭子，瞧這幾個孩子餓的，你那面條趕緊的下下去啊！”
那守著煮面條的大鍋邊上的老板也被逗樂了，忙不疊的就將一笊籬澄黃色的面條給撈到了分裝的四個碗中。
你以為這四碗面是分別給邵年時以及他帶著的三個孩子的？
錯，大錯特錯了。
何所謂一面四吃啊，當然是一份比普通面量稍微多出一成的面量被分裝到四個小碗當中，而每個小碗當中放著的料汁兒那是各有不同，這才是一面四吃的最終精華所在。
所以，現在的這四份兒面條，其實都是給邵年時一個人準備的。
只是他作為四個人當中最年長，也相當於老板的存在，跟一群半大年齡的雇員來搶吃的，怕是有些不合適的。
於是，對誰都挺有耐心的邵年時，十分大方的等到了最後一份兒的到來。
說實在的，若不是這老板手中端著兩個笊籬，那是一次下鍋就能出得兩人份的。
被燜子只填了一成飽的邵年時，說不定能把面前的空碗先給吃了。
也多虧了這好吃不貴的一面四吃上鍋的時候挺簡單的，否則邵年時這裏正事兒還沒說完呢，自己就要被胃疼給打敗了。
瞧瞧面前的這四小碗是多麽的難得吧。
兩涼兩熱，分布的是相當的均勻。
二涼分別是炸醬面與麻汁涼面，而二熱則是打鹵面與清湯撈面。
這秉承著先涼後熱的原則，吃到最後，心裏都是暖呼呼的。
待到將最後一碗負責清口的清湯面連面條帶湯汁的灌到嘴中的時候，邵年時這才十分滿足的嘆了一口氣，朝著老板遞過去兩塊錢，吩咐了一聲不用找了，招招手帶著三個娃娃就往與渤海酒店同一條街上的福隆客棧的所在走去。
也沾著渤海大酒店的光，在這條街邊上開的第二多的就是客棧了。
有些圖這裏交通便利，亦或是房費便宜的小客商們，還是很願意選擇他們這些客棧下榻入駐的。
先不說在這裏進進出出能尋找到多少的機會吧，就說與那些大人物擦肩而過有可能遭遇的緣分，就夠讓他們將下榻的地點選擇在這裏了。
邵年時若想在青城市中心短暫的待上一晚上的話，渤海大酒店對於他現在的身份，並不是不可以入住的。
但是只要想想當中住一晚上的價位，依然還算是節省的邵年時，自然是會選擇更為經濟實惠的客棧的。
再加上他還帶著三個孩子，若是讓人連夜趕回去也有些不太好。
故而他在福隆客棧這種地方開兩間面對面的房間，才是最明智的選擇的。
三個孩子都是在初家商行當中當學徒的本地孩子。
對於城市當中給人當學徒的孩子們來說，替商行幹活是拿不到一分錢的。
饒是這樣，管吃管住還管穿的初家商行也是這城裏最受歡迎的去處了。
因著初老爺心善，去年過年的時候，每人給分了一袋兩斤的雜糧面，一袋三斤的鹹魚幹，就這樣，那些個將孩子送到初家商行當學徒的人家，那是一整個的年都在炫耀自家兒子掙來的東西的。
這亂世道，有口吃的就是救了一人的性命。
誰還會像是邵老板這樣的，讓辦一點小事兒就真金白銀的給人大子兒呢？
所以，當邵年時在客棧的椅子上坐定了之後，站在他對面的三個孩子就將邵年時給吩咐的事兒全給匯報了。
對著報信跑腿活的孩子邵年時並沒有多問，他主要是詳細的問詢了一下那盯著黃大爺盯著的那兩個人的後續的動作。
“邵老板，那兩個人我打聽清楚了，他們就在膠澳日報社裏邊上班。”
“一位是當中的副主編，而另外一個說是從日本歸國的專欄撰稿人。”
“他們就住在距離日報社不遠處的一處大房子裏邊。”
“那邊來來往往的都是穿長衫的文化人。瞧著就跟附近搞得文會與社團裏的教授們沒有多大的區別的。”
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無他，三個小孩子凍得有些可憐。
這初春的青城，別瞧著已經是三四月的好光景了。
可這街邊的迎春花，中午頭的時候還能燦爛綻放呢，待到這半夜的時候卻是層層疊疊的掛著霜。
也不知道這三個孩子在酒店的門外等了他多久了，怕是早已經被這北吹的海風給凍透了。
邵年時想要找一處避風能說話的地兒，這左右一瞧，可真讓他瞧見了一處好去處。
因著渤海大酒店是位於青城海邊大道上最頂尖的西式酒店，哪怕是到了晚上，依然是燈火通明，人來客往。
從火車站，港口碼頭上下來的客人，但凡是有些家底兒並喜歡洋玩意的客人們，是一定會選擇來這渤海大酒店下榻的。
故而，因著一處的繁華必然會引來借靠著這裏的熱鬧來賺錢的小商小販。
這不，就在這酒店的對面這一條街上，那是零零總總的開了大半條街通宵營業的鋪子。
這當中有一處最適合邵年時與三個小人兒短暫的待上一會的地方。
那是一處被一位巧手的木匠叮叮當當的修改成為了流動小屋的四輪小吃推車。
它左右兩側都帶著把手，不但能讓兩端都掛上足夠的食材與器材，順便還完美的擴充了這個小屋子的面積。
瞧見了這個，邵年時也不在乎裏邊賣的到底是些什麽，只是對著那方向一指，就帶著三個孩子鉆進了那個用後棉布做成了門簾的小吃車的內裏。
“歡迎啊！”
待到他們四個往當中一鉆，一股子因為熱鍋子熊熊燃燒而帶出來的熱氣就撲面而來。
而內裏的構造自然也被邵年時給看了一個明明白白。
說實在的，這座可以自由行走的小車子，在濟城那座省會城市之中可真是沒見過的西洋景。
大概是這裏位於租界區域當中的緣故，一瞧，就有些合並了東洋物件的痕跡。
這小車子大概是被這裏的老板從別處偷師回來的傑作。
這車子上邊加了散狀的油氈子頂部，車身的周圍又圍上了一層薄薄的木板子的圍墻。
若不是作為支柱的主構造還是一輛推車，而這車子內裏販賣的依然是青城本地的食物的話，邵年時怕是真要把他們當成那些東洋浪人們最喜歡光顧的日式的燉煮流動車了。
不過這樣也不錯，習慣了膠西人重口食物的邵年時，對於清的有些寡淡的日式菜肴實在是沒有什麽興趣。
而他在見到這內裏正是本土的小吃了之後，就往自己身邊的三個小圓凳的所在一指，帶著三個孩子就排排坐了這輛食物車的正前方。
見到四位客人真是來光顧他的生意的，這家負責料理食物的老板就笑的開懷。
他從車身的後面探出頭來，指著車頂上掛著的一排，如同風鈴一般的木頭牌子，給這幾位深夜來訪的客人一點友好的提示。
“客人們想吃啥，自己瞧呢。”
“若是想要喝兩口的話，我們這裏也是有些小酒的。”
說完就往身後一排連接著車後爐竈一側的架子上指了指，當中擺了兩壺小燒，一瓶清黃，對於本地人來說，還真是不錯的選擇。
這邵年時也是個會吃的，他瞧著牌子上掛著的這麽多的小吃，轉點了一些可以果腹又帶著些湯水暖身的東西。
說起來他這忙了一天了，胡亂吃了幾口，到了現在還真是有些餓得慌。
“來四份兒油煎燜子，你們幾個餓不餓，我可是餓慘了，這樣，再給我們一人來一碗一面四吃。”
這前面只能是打底解饞的，那後面的才是幹貨。
正因為後面的實在，老板回應的時候才更有氣力。
他高聲的應了一聲：“好嘞！”就讓一側給他打下手的媳婦先將燜子煎出來。
要講這個油煎燜子，那可是膠東青煙兩地的特色小吃，就算在濟城，邵年時也不曾見到這東西流傳到內陸。
究其原因，乃是那當中的湯汁調料的緣故。
其實這燜子本沒有什麽稀奇，其原材料乃是用綠豆粉打出來的略顯粘稠的粉凍。
帶著點粉綠，摻和點粉白，自身是不帶任何味道的東西。
但是架不住，這種大塊的凍粉，被切成三四厘見方的小塊，之後呢，呲啦一下平著送進沾滿了葷油的煎鍋之中，由著那半熱不溫的熱乎勁兒，將一面煎的金黃，扣上蓋子，讓底層的油汁兒順著粉凍的滲透進了燜子的內裏之後，再用小平鏟由著兩邊一翻，一大鍋因為煎制底部被連接到一起的小粉塊，啪的一下，如同一整張的餅子一般，就被鏟了一個個兒了。
由著白粉凍沒有變的焦香的那一面扣到了底層了之後，再往當上那一層滋滋滋的用平鏟子好好的拍拍，直至兩面都變得相當的焦脆可口了之後，尋上一個平日裏最常見的蓋碗，用這鏟子只往當中一鏟，這些粉凍就自然的從原本的一整塊再一次變成各自為戰的小方塊，被老板娘手中的小鏟子搓在一起，讓並不算太大的小碗當中，滿滿當當的就冒出來了一個相當實誠的尖兒。
若這燜子只是這樣，怕是真就沒多少好吃的。
這燜子之所以會被稱作為膠東人見人愛的名小吃，歸根究底，還在於攪拌在這燜子當中的調料。
待到燜子進到碗中，那老板娘就將面前一溜的小瓶子依次的拎起來，對著一碗碗燜子尖兒處上下的翻飛。
這當中有膠東本地人釀造出來的更為清甜的白醋，一點點只是為了增鮮的老醬廠裏的生抽。
外加上用顛蒜杵搗出來的均勻細膩的蒜泥，再配上一點點的糖，一點點的鹽，就構成了燜子最為基礎的調料。
當然了，這也只不過是當中畫龍點睛的點點罷了，畢竟在燜子料當中的三大主體，也是這家人燜子做的好吃與否的關鍵所在還沒上場呢。
要說這燜子好不好吃，最主要的就是麻醬汁兒，魚露湯兒還有香辣子油了。
這麻醬汁兒當中並不是純真的芝麻，因著老百姓的小吃，四分之三的料竟全是一樣噴香的花生，剩下四分之一為裏邊增加點細膩口感的，那才是家家戶戶院子後邊都會種上一排的白芝麻，炒制出來，打熬成醬，就成為了攪拌燜子，提味增香的一大主料了。
至於香辣子油，這個人人都知，只是這膠東吃辣的人不多，更多的是為了外地客商們的口味所留的。
這燜子最主要也是最難做的，那就是這魚露湯了。
說是魚露，卻不是多麽值錢的材料購得。
這靠著海的唯一的好處，那就是在海港邊上總是能見到席地而坐，挎著一平條的簍子，販賣每日漁貨的漁民。
那當中賣的最便宜的，就是一斤只要幾個板子的小雜魚。
這做小吃的攤主們最喜歡在漁市快要收攤的時候，為自己的攤子上來上兩三斤的食材。
至於這家賣燜子與面條的流動小車攤，用小雜魚做成的菜也是有五六種之多的。
而這魚露湯汁，正是用這種小的只有一根指頭大的雜魚，並著一點點的肉渣，合在一處，熬制出來的濃湯。
別小瞧人家雜魚不值錢，可這魚湯去了腥味，增了肉香，小瓦罐中咕嚕嚕燉煮了一整天，裝到罐子當中那是濃香奶白，聞起來就是香飄一裏。
就著這溫突突的勁兒往麻醬燜子當中一拌，那邵年時往嘴裏邊吃的時候，都快成了往嘴裏邊倒了。
說起來這吃燜子也是有趣，因著這綠豆的凍粉用筷子一夾就容易碎成兩段，吃起來著實不太方便。
一般要了燜子的食客們，都能得到老板娘遞過來的吃燜子的特殊的叉子。
用一根鐵絲往當中間一攪，擰成雙叉的模樣，往一小方塊當中一叉，嘿，一整塊的燜子就在其上顫顫巍巍了。
所以這老板娘現在才會是這種表情，她手中的四把小叉子一把都沒給出去，就瞧見邵年時帶著三個半大的小子，把臉埋在碗裏，已經給吃了一個掉底兒了。
“老頭子，瞧這幾個孩子餓的，你那面條趕緊的下下去啊！”
那守著煮面條的大鍋邊上的老板也被逗樂了，忙不疊的就將一笊籬澄黃色的面條給撈到了分裝的四個碗中。
你以為這四碗面是分別給邵年時以及他帶著的三個孩子的？
錯，大錯特錯了。
何所謂一面四吃啊，當然是一份比普通面量稍微多出一成的面量被分裝到四個小碗當中，而每個小碗當中放著的料汁兒那是各有不同，這才是一面四吃的最終精華所在。
所以，現在的這四份兒面條，其實都是給邵年時一個人準備的。
只是他作為四個人當中最年長，也相當於老板的存在，跟一群半大年齡的雇員來搶吃的，怕是有些不合適的。
於是，對誰都挺有耐心的邵年時，十分大方的等到了最後一份兒的到來。
說實在的，若不是這老板手中端著兩個笊籬，那是一次下鍋就能出得兩人份的。
被燜子只填了一成飽的邵年時，說不定能把面前的空碗先給吃了。
也多虧了這好吃不貴的一面四吃上鍋的時候挺簡單的，否則邵年時這裏正事兒還沒說完呢，自己就要被胃疼給打敗了。
瞧瞧面前的這四小碗是多麽的難得吧。
兩涼兩熱，分布的是相當的均勻。
二涼分別是炸醬面與麻汁涼面，而二熱則是打鹵面與清湯撈面。
這秉承著先涼後熱的原則，吃到最後，心裏都是暖呼呼的。
待到將最後一碗負責清口的清湯面連面條帶湯汁的灌到嘴中的時候，邵年時這才十分滿足的嘆了一口氣，朝著老板遞過去兩塊錢，吩咐了一聲不用找了，招招手帶著三個娃娃就往與渤海酒店同一條街上的福隆客棧的所在走去。
也沾著渤海大酒店的光，在這條街邊上開的第二多的就是客棧了。
有些圖這裏交通便利，亦或是房費便宜的小客商們，還是很願意選擇他們這些客棧下榻入駐的。
先不說在這裏進進出出能尋找到多少的機會吧，就說與那些大人物擦肩而過有可能遭遇的緣分，就夠讓他們將下榻的地點選擇在這裏了。
邵年時若想在青城市中心短暫的待上一晚上的話，渤海大酒店對於他現在的身份，並不是不可以入住的。
但是只要想想當中住一晚上的價位，依然還算是節省的邵年時，自然是會選擇更為經濟實惠的客棧的。
再加上他還帶著三個孩子，若是讓人連夜趕回去也有些不太好。
故而他在福隆客棧這種地方開兩間面對面的房間，才是最明智的選擇的。
三個孩子都是在初家商行當中當學徒的本地孩子。
對於城市當中給人當學徒的孩子們來說，替商行幹活是拿不到一分錢的。
饒是這樣，管吃管住還管穿的初家商行也是這城裏最受歡迎的去處了。
因著初老爺心善，去年過年的時候，每人給分了一袋兩斤的雜糧面，一袋三斤的鹹魚幹，就這樣，那些個將孩子送到初家商行當學徒的人家，那是一整個的年都在炫耀自家兒子掙來的東西的。
這亂世道，有口吃的就是救了一人的性命。
誰還會像是邵老板這樣的，讓辦一點小事兒就真金白銀的給人大子兒呢？
所以，當邵年時在客棧的椅子上坐定了之後，站在他對面的三個孩子就將邵年時給吩咐的事兒全給匯報了。
對著報信跑腿活的孩子邵年時並沒有多問，他主要是詳細的問詢了一下那盯著黃大爺盯著的那兩個人的後續的動作。
“邵老板，那兩個人我打聽清楚了，他們就在膠澳日報社裏邊上班。”
“一位是當中的副主編，而另外一個說是從日本歸國的專欄撰稿人。”
“他們就住在距離日報社不遠處的一處大房子裏邊。”
“那邊來來往往的都是穿長衫的文化人。瞧著就跟附近搞得文會與社團裏的教授們沒有多大的區別的。”
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